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浙江

烏骨雞，為浙江省江山縣著名特產，雞體羽毛潔白，嘴、舌、皮、肉、骨骼和內臟，皆為烏黑色。其肉質鮮嫩，膠質多。具有很高的藥用、食用價值。

明代醫(yī)學家李時珍認為，烏骨雞有滋補肝腎，益氣養(yǎng)血的功效。據中國農科院測定，烏骨雞含有17 種氨基酸，其中有八種是人體所必須而自身不能合成的。民間傳說這種雞“清補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿”。

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